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Frue chin tamatta

La “frue” è latte cagliato, ovino o caprino, lasciato rassodare e servito a fette o a cubetti, accompagnato da pomodori, su pane carasau.

Gheladina

Gelatina ottenuta facendo cuocere in una pentola in terracotta tutto ciò che può essere recuperato da piedini di maiale (o di agnello o capretto), precedentemente bolliti a lungo in modo da poterli disossare facilmente. Vi si unisce quindi un intingolo di aceto bianco, noci, aglio, alloro, peperoncino. Si lascia raffreddare in modo che la gelatina si rapprenda e assuma una consistenza budinosa.