Piatto molto particolare in cui si utilizza il sangue di pecora condito con menta o timo selvatico, formaggio, pane carasau, che viene cotto all’interno dello stomaco dell’animale.
Ingredienti: Stomaco di pecora, sangue di pecora, peritoneo, pane carasau in briciole, pecorino grattugiato, timo e/o menta poleggio, sale.
Preparazione: Dopo aver accuratamente lavato lo stomaco di pecora, lo si riempie con una miscela di sangue della medesima, pane carasau sbriciolato, formaggio pecorino grattugiato e peritoneo soffritto. Si aggiunge del sale e delle erbe aromatiche come timo o menta poleggio per condire il tutto. Si chiude l'apertura con uno spago e lo stomaco viene posto in acqua bollente per circa 20 minuti. Il piatto viene consumato ben caldo, tagliando lo stomaco e posandolo a cucchiaiate sul piatto o sul pane carasau.